100次浏览 发布时间：2025-01-28 03:14:04
春天多喝汤，汤能迅速被身体吸收利用，既补水，又能滋润肠胃，提高免疫力。今儿跟大家分享2道汤，一慢一快，一荤一素。周末炖慢汤，平时就做快手汤，各有千秋，鲜美有营养。
---【响铃筒骨汤】---
筒骨，即咱们常说的大棒骨；响铃，即油炸豆腐皮卷成卷，多用来涮火锅、煮汤。筒骨小火慢炖，肉烂汤浓，起锅前放入响铃。想吃脆口的，变软即可；想吃软弹的，多煮一会儿。再来一把小青菜，几颗红枸杞，美味与颜值并存。
【主料】 筒骨1000克，响铃80克，油菜心1把，枸杞10克，姜片8克，八角1小颗，盐2克，热水适量
【制作】
1. 备料；
2. 筒骨入凉水锅中，中火煮开，骨头和肉全部变色；
3. 捞出，用温水洗去血沫；
4. 筒骨入炖锅，放姜片、八角，适量热水；焖炖至肉能脱骨；我用时全程2小时；
5. 放入响铃、枸杞、盐，焖炖3-5分钟；
6. 起锅时放入油菜心，入汤即变色。
【苹果私房话】
1. 肉骨焯水后能去掉杂质，尤其是血沫，炖汤更清澈且无腥味；
2. 水量随喜好调整，喜欢多喝汤就多放一些水；最好一次加够量，如果中途加水，一定要加热水；
3. 响铃即油炸的豆腐皮，一般多用来涮火锅、煮汤；煮的时间随个人喜好，喜欢吃脆嫩口感的，烫软即可；喜欢吃软嫩的，多煮一会儿；
4. 油菜心即油菜的嫩叶部位，也可用其它青菜或者香葱、香菜代替，主要起到增色添色及膳食纤维作用。
---【蟹味菇丝瓜鸡蛋汤】---
这道汤鲜味十足，清香水润，含丰富的维生素C和膳食纤维，喝一碗补水开胃，神清气爽。
【主料】 鸡蛋2个，蟹味菇150克，丝瓜300克（1根）
【配料】 植物油20克，葱花5克，香葱末5克，热水700克（煮汤），凉水800克（泡丝瓜块）
【调料】 盐3克，鸡精3克
【制作】
1. 丝瓜刮皮切块，放凉水中浸泡10分钟，捞出沥水；鸡蛋入碗打散；蟹味菇洗净沥水；
2. 热锅凉油，葱花爆香；倒入鸡蛋液，搅散成块；
3. 倒入蟹味菇、丝瓜翻炒；
4. 倒入热水、盐、鸡精，大火煮4分钟，出锅撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 丝瓜在凉水中浸泡一会儿，炒时不黑；
2. 倒热水煮汤，既节省时间，还能使汤汁浓白；
3. 盐量随口味调整；
4 做法同样适用传统锅灶，只是将机器翻炒变为手工翻炒。
