100次浏览 发布时间：2025-02-06 07:25:35
今天给大家分享一道四川传统美食【魔芋烧鸭】
【食材】鸭肉1000克，魔芋500克
【配料】郫县豆瓣一勺，朝天椒5个，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少许，八角5克，小茴香5克
【调料】生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，盐2克
【做法】
【步骤1】将魔芋切成大小一指宽，放入沸水中焯一下，焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
【步骤2】将鸭肉切成小块，过沸水焯好，放一边备用；将泡姜切片，蒜切片，青蒜切成段。
【步骤3】将锅内倒入油，放入八角、茴香、花椒，煸炒出香，放入鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金黄色，流出鸭油。
【步骤4】淋上白酒，继续翻炒，放入豆瓣酱、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
【步骤5】放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，倒入清水，没过食材，煮沸后，转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。
【步骤6】放入魔芋，稍微煸炒一会，盖上锅盖，焖煮五分钟，放入泡椒、蒜片、青蒜段，大火收汁，加入些许盐进行调味，即可出锅。
这样一道好吃美味的魔芋烧鸭就做好啦！
